Siapa yang tidak tahu dengan yang namanya Pempek. Pempek adalah makanan yang sangat enak dan terkenal dan berasal dari Pelambang. Tapi percaya atau tidak, masih ada juga orang Indonesia yang tidak tahu dengan makanan yang satu ini. Apalagi jika ditanya mengenai jenis-jenis pempek. Berikut saya jelaskan sedikit mengenai jenis-jenis pempek yang di jual di
Pempek Momes99. Berbagai macam pertanyaan seperti “Pempek itu makanan seperti apa yah?” atau “Yang bentuknya bulat seperti bakso namanya apa yah?” pertanyaan seperti ini sering di jumpai mengiringi percakapan saya dengan pelanggan yang memesan pempek saya. Tentunya saya akan dengan bersenang hati menjelaskan kepada mereka. Karena saya sangat berharap semua orang se Indonesia, bisa mencicipi, menikmati dan bahkan jatuh cinta dengan pempek Palembang.
Pempek sendiri banyak sekali varian dan jenisnya dan sudah berkembang dan berinovasi. Dengan adanya berbagai macam jenis dan variasinya, maka semakin banyak orang yang tidak tahu bahkan ada yang tidak pernah mendengar sebagian dari Jenis – jenis pempek
Jenis-Jenis Adonan pempek :
Ada beberapa macam jenis adonan yang digunakan dalam proses pembuatannya dan tidak semua adonan sama. Singkatnya, kami akan meringkas adonan menjadi adonan adaan, adonan lenjer, dan adonan kulit. Pempek yang akan dibahas berikut ini sebagian besar menggunakan adonan-adonan ini dan beberapa adonan akan kita gunakan untuk beberapa jenis pempek.
Berikut Jenis - Jenis Pempek
Pempek ini dibuat menggunakan adonan lenjer terbuat dari ikan segar dan sagu, digulung-gulung sehingga berbentuk seperti guling atau gelondongan. Pempek Lenjer merupakan pempek yang paling dasar dalam pembuatannya. Pempek Lenjer sendiri bisa dibuat kecil-kecil atau besar.
Pempek Kapal Selam alias Telor Besar
Dari namanya sudah tidak asing lagi.Pempek Kapal selam adalah salah satu jenis pempek yang paling populer dari semua pempek yang ada. Mungkin karena namanya yang fenomenal dan rasanya yang sangat lezat, sehingga membuat orang yang mencobanya akan ketagihan. Pempe Kapal Selam dibuat dari adonan yang sama dengan lenjer dan dibuat cekungan / wadah sebelum diisi dengan satu telor utuh. Telor yang digunakan bisa telor ayam atau telor bebek. Proses pembuatan kapal selam ini tidak semudah yang dibayangkan karena sering menyebabkan adonan pecah saat pengisian telor. Karena itu ada sebagian orang akan merebus telornya terlebih dahulu, dan kemudian tinggal memasukkannya ke dalam adonan tersebut dan baru direbus kembali. Namun cara ini tidak di sarankan karena akan kehilangan cita rasa aslinya karena telor tersebut mengalami perebusan 2 kali dan hasil akhir yang berbeda
Pempek telor kecil sama pesis dengan pempek kapal selam, baik dari bentuknya dan juga adonannya, hanya saja dibuat berukuran lebih kecil. Biasanya perbandingannya 1 kapal selam berbanding 5 atau 4 telor kecil. Telur yang digunakan juga merupakan telur yang dikocok terlebih dahulu seperti membuat telur dadar. Jadi bukan 1 telur utuh seperti pempek kapal selam.
Pempek Pistel / Pempek Pastel / Pempek Kates
Pempek pistel ini juga dibuat dari adonan pempek lenjer, dan bentuknya seperti pempek telor kecil. Bedanya adalah pada penutup bagian atasnya, pempek pistel ditutup dengan motif seperti, pistel dan beda pada isinya, pistel atau sering juga disebut pastel, bukan berisikan telor melainkan pempek pistel berisikan parutan pepaya muda yang dimasak dengan santan. Pempek ini juga dikenal dengan nama pempek kates. Karena kates adalah sebutan lain dari buah pepaya.
Pempek keriting juga dibuat dengan adonan lenjer, bedanya dibuat dengan menggunakan alat khusus. Alat yang digunakan disebut ‘pirikan’ oleh warga Palembang yang terbuat dari kuningan. untuk membuat pempek keriting ini membutuhkan tenaga lebih ekstra dan tidak mudah, oleh karena itu sebagian orang menggunakan penggilingan daging yang menghasilkan bentuk helaian seperti itu. Namun baik tekstur, ukuran, dan kepadatannya yang dihasilkan berbeda sehingga akan tetap lebih baik jika menggunakan pirikan dalam proses pembuatan pempek keriting.
Pempek adaan bisa dikatakan jenis dari pempek kedua yang terpopuler setelah pempek kapal selam. Pempek adaan dibuat dari adonan yang berbeda dari pempek lenjer dan lainnya yang sudah dibahas di atas. Dalam proses pembuatannya juga sangat berbeda. Kalau semua pempek yang tadi melalui proses perebusan, maka pempek adaan hanya melalui proses penggorengan saja. Ada juga beberapa orang yang membuat adaan direbus terlebih dahulu baru digoreng, namun ini adalah cara yang kurang tepat dan akan mengurangi citarasa dari pempek adaan itu sendiri.
Berbeda lagi dengan pempek kulit, Pempek Kulit dibuat menggunakan adonan dari kulit, yang bahan utamanya terbuat dari kulit ikan. Bisa dipastikan untuk adonan kulit ini hanya khusus untuk membuat pempek kulit saja dan juga tidak bisa digunakan untuk membuat pempek lainnya. Sama seperti pempek adaan, pempek kulit tidak melalui proses perebusan terlebih dahulu . Adonan pempek kulit yang sudah dibentuk bundar dan tipis / pipih langsung dimasukkan ke dalam penggorengan dengan minyak panas.
Pempek Tahu
Pempek Tahu salah satu jenis Pempek yang dibuat menggunakan adonan adaan. Tahu yang digunakan adalah tahu cina yang di potong segitiga atau satu tahu dibagi dua. Sudah bisa di bayangkan pempek adaan yang lezat ditambah dengan tahu goreng yang nikmat dalam satu gigitan, mantab....
Menarik bukan? Hanya dari beberapa jenis adonan saja, bisa dijadikan bermacam-macam pempek yang merupakan makanan khas dari kota Palembang. Ada pempek yang digoreng, direbus, dipanggang, dan dikukus. Tidak lengkap rasanya bila tidak disajikan bersama dengan cuko yang pedas.
Dari semua jenis-jenis pempek sudah kita ketahui bersama, pempek mana yang belum pernah kalian coba?
Untuk
membeli pempek - pempek di atas ga usah bingung cukup hubungi Pempek Momes99
Contact Person :
Dian Telp / WA : 0821-8274-7629
Tidak ada komentar:
Posting Komentar